日本人に適した改善提案　全粒穀増やし、肉減らす 　バランスの取れた食事は健康づくりに大切だが、地球環境への配慮を加えるのは難しい。東京大の佐々木敏（ささき・さとし）教授（社会予防疫学）のチームは、玄米など全粒穀物の摂取量を増やす一方、...