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硝酸塩の性質

2021年10月13日 06:00更新

 硝酸塩は食品添加物としてチーズや清酒、加工肉などに使われ、一部では発がんに関与する恐れがあると指摘されているが、その関連性に証拠はない。農林水産省では、通常摂取する程度では、特に人体に有害ではないとしている。  硝酸塩は緑黄色野菜な...