前年に収穫されたコメは１１月１日以降「古米」と呼ばれるようになる。 　古米というとあまりおいしくないように思えるが、現在は保存技術が進んで水分が減らないよう工夫されているため、精米しない限りは新米とほぼ変わらない品質が保てるそうだ。...