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古米の定義と消費

2021年10月31日 06:00更新

 前年に収穫されたコメは11月1日以降「古米」と呼ばれるようになる。  古米というとあまりおいしくないように思えるが、現在は保存技術が進んで水分が減らないよう工夫されているため、精米しない限りは新米とほぼ変わらない品質が保てるそうだ。...