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甘くおいしい干し柿

2021年12月08日 06:00更新

 近所の青果店などで干し柿を見掛ける季節になってきた。  干し柿は、そのままでは食べられない渋柿を乾燥させることで甘味を引き出す。渋み成分であるタンニンが甘くなり、ねっとり感も増して独特の味わいが生まれる。糖度は、なんと砂糖の1・5倍...