二枚貝のミル貝は、１～３月頃の寒い海で取れるものが一番おいしいとされ、冬の季語にもなっている。３年ほどかけて全長１０センチ程度まで成長し、その後は１年に約１センチずつ大きくなり、最大で１５センチぐらいになる。食べるのは水管と呼ばれる部分。...