ワラビやゼンマイ、タラの芽、コゴミなど、多くの山菜が旬を迎えている。この時期にしか食べられない貴重な山の幸だが、山菜は一般にアクが強く、特にワラビやゼンマイなどは毒性が強いので生のままでは食べられない。 　しかし、ウルイやウドなど、...