ニンジンの旬は、一般的には１０月から１２月。その時期を土の中で過ごし、３月から５月に収穫される春ニンジンは、普通のニンジンよりも水分が多く、甘くて軟らかいのが特徴だ。 　出荷量が一番多いのは徳島県で、特に４、５月は全体の６～７割を占め...