からしの種類は、おでんや豚の角煮などに使う和がらしや、フレンチマスタード、粒マスタードなどさまざま。料理ごとに使い分けると食の楽しさが広がる。 　和がらしもマスタードも原料は「からし菜」の種子。和がらしはオリエンタルマスタードという...