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味わい深いアワビ

2022年07月21日 06:00更新

 夏が旬のアワビは高級食材として知られ、なかなか毎日の食卓に並ぶことはないだろう。  日中は岩礁の間や砂の中に隠れ、夜になると餌となる海藻類を求めて活発に動き回る。一晩に40~50メートル移動することもあるそうだ。そのため非常に筋肉質...