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魚へんに秋

2022年09月20日 06:00更新

 個体数が減少し、ほぼ釣り人の間でしか出回らないカジカ。漢字で「鰍」と書くように、秋から冬にかけて旬を迎える。  山間部などで貴重なタンパク源とされてきたスズキ目の魚だ。日本固有種で、北海道南部から九州まで広く生息している。「鹿のよう...