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旬迎えるマコモダケ

2022年10月01日 06:00更新

 マコモダケは、イネ科の多年草、マコモの茎の根元部分に黒穂菌が付着して肥大したもの。9月の終わりから10月にかけてが旬の食材だ。  東南アジアや中国では一般的な食材として売られており、炒め物や煮物に使われる。アクやくせが少なく、タケノ...