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カブを食べよう

2022年10月19日 06:00更新

 冬に甘味が増しておいしくなるカブ。一般的に「根」だと思われている丸い部分は、茎と根の間の「胚軸(はいじく)」で、実際の根は下に一本伸びる太いひげのような部分だ。  原産は中央アジアかヨーロッパといわれる。世界中で親しまれてきた野菜で...