カサゴの仲間、ホウボウの旬は冬。１年中出回っているが、１２月頃からは脂が乗り、一段とおいしさが増す。上質な白身で、とても香りが良い。 　独特な姿と、半円形の翼のようなひれが特徴だ。面白い名前の由来は、釣り上げられる時に鰾（ひょう）（...