コノシロは漢字で「鮗」と書き、寒い時期に旬を迎えるニシン目の海水魚だ。「光り物」と呼ばれる魚の一種で、出世魚としても知られており、初夏に「シンコ」、真夏に「コハダ」となり、「ナカズミ」の後に「コノシロ」となる。 　東アジア一帯の沿岸...