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せせりの調理方法

2023年01月23日 06:00更新

 焼き鳥を食べに行く楽しみのひとつは、普段お目にかからない部位をおいしく食べられること。しかし近年では、こうした希少部位も精肉店で購入できるようになった。  私のお気に入りは「せせり」という首の周りの部分だ。鶏は餌をついばんだり、体の...