草丈が低く、地をはうように成長する、縮みホウレンソウ。寒締めホウレンソウとも呼ばれ、冬においしくなる野菜だ。 　青物野菜にとって、通常、冷気は天敵となる。今の時期はハウス栽培が一般的だが、縮みホウレンソウは露地栽培をすることで根や茎...