うどんとご飯では、どちらがより食べやすく、飲み込みやすいのか。 　岐阜県にある朝日大歯学部講師の飯田幸弘氏らは、健常者２２人に対して、うどんとご飯をかむ回数（咀嚼（そしゃく））や飲み込む（嚥下（えんげ））様子を観察。一度に口に入れる...