ワカメは塩蔵や乾燥などで保存され、一年中食べられるが、収穫が始まるのは、まだ海水温が低い今頃からだ。旬の生ワカメの味は格別。そのままでもおいしいし、酢の物にしても、春の味覚のタケノコと共に煮てもいい。 　採れたばかりのワカメは茶色で...