和食などに添えられる三つ葉。年間を通して売られているのは、遮光して育てられ、根元を切り落とした「切り三つ葉」や、水耕栽培で育てられた緑色の「糸三つ葉」だ。 　本来の旬は土の中が温かくなり、勢いよく根が伸び始める春だ。今頃出回るのは、...