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食が体を作る

2018年05月01日 06:00更新

 生物学者福岡伸一さんの「生物と無生物のあいだ」(講談社現代新書、799円)には、ネズミに3日間、特殊なアミノ酸を含んだ食物を与える実験が紹介されている。  このアミノ酸には、目印として重窒素が入っているために他の物質より少し重く、体内...