本州の日本海沿岸で生育するワカメは、春先から４月ごろにかけて収穫され、今頃に新物が出回る。旬の生ワカメは磯の香りが強く、「海の幸をいただいている」と実感できる。 　古くから海藻類を食べてきた日本人にとって、ワカメはコンブやノリと並ん...