アスパラガスの旬は春と夏。栽培方法がいくつかあるので、３月ごろと６～８月ごろにかけて旬を迎える。特に夏の収穫期の成長は早く、１日に１０センチ以上も伸びるため、日に２回収穫作業することもあるそうだ。 　アスパラガスの産地といえば、北海...