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旬のジュンサイ

2019年05月08日 06:00更新

 ジュンサイはスイレン科の多年草。淡水沼の底に根を張り、茎を伸ばして楕円(だえん)形の葉を水面に浮かべる。その葉の下に隠れている、まだ開いていない新芽の部分が食用になる。  ジュンサイの生産量が日本一である秋田県三種町では、4月下旬か...