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かまぼこのあれこれ

2019年07月26日 06:00更新

 「暑くて食欲がない」「火を使って調理をしたくない」。そのようなときに、かまぼこは便利だ。  かまぼこはハモ、グチ、スケトウダラなどの白身魚をすり身にして「蒸す」「焼く」「揚げる」などの加工を施したもので、平安時代からある保存食だ。すり身...