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竜田揚げの名の由来

2019年10月26日 06:00更新

 「竜田(たつた)揚(あ)げ」は、肉などを酒としょうゆで味付けし、片栗粉をまぶして揚げた料理のこと。今では鶏肉を使うのが定番だが、筆者が子どものころは鯨肉がよく使われ、鯨の唐揚げが竜田揚げだと思っていた。  当時は鯨肉を使った理由は、...