冬に滋養のある魚といえば、関西ではフグ、関東ではアンコウだろう。 　アンコウの名産地は茨城県から福島県の太平洋沿岸で、旬は１１月から３月だ。中でも春の産卵に備えて肝が肥大化する１２月から２月が最もおいしい時期とされる。水分が多いため...