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ショウガの成分と香り

2019年12月01日 06:00更新

 新鮮なショウガを買い込み、「針ショウガ」にして冷凍することにした。  水で洗って表面のくぼみの汚れや固い部分を取り除いたら、皮をむかずに薄くスライスし、千切りにしていく。  この作業で、生のショウガの鮮烈な香りを吸い込み続けた...