寒い夜は鍋がおいしい。特に今の季節、マダラ（真鱈）の切り身を入れた「チリ鍋」がお薦めだ。 　タラは魚へんに雪と書く、まさに冬の味覚を代表する白身の魚。低脂肪、高タンパクで、味はあっさりとしている。 　身が軟らかく煮崩れを起こし...