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タラの利用

2020年01月09日 06:00更新

 寒い夜は鍋がおいしい。特に今の季節、マダラ(真鱈)の切り身を入れた「チリ鍋」がお薦めだ。  タラは魚へんに雪と書く、まさに冬の味覚を代表する白身の魚。低脂肪、高タンパクで、味はあっさりとしている。  身が軟らかく煮崩れを起こし...