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手作りのみそ

2020年02月12日 06:00更新

 発酵食品ブーム。腸内細菌の大切さが提唱され冷蔵庫発明以前の保存食品が見直されている。外国人駐在員の家族の間でも、日本在住中に、手作りみそやみそ汁の作り方を学ぶ人が増えたそうだ。みその原料は麦、米、大豆などで、甘口から辛口まで味もさまざま。...