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クズで温まる

2020年02月14日 06:00更新

 クズ(葛)は秋の七草の一つで秋の季語だが、その恩恵にあずかるのは、寒さが厳しい今頃の季節だろう。  かずら状に生えるマメ科の植物で、根は「くず粉」として調理やとろみ付けに使う。  クズを食用や薬用にする文化は古くから東アジアを...