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ホタテガイの旬

2020年03月10日 06:00更新

 ホタテガイは冬から春にかけてが旬で、今が食べ頃だ。  学術名「ミズホペクテン」という二枚貝で、洋名の「スキャロプ」はイタヤガイ全般を指す。ホタテガイはその中の一種だ。  流通しているホタテのほとんどが養殖だ。5月下旬の産卵時期...