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ワサビの調理

2020年03月14日 06:00更新

 ワサビはアブラナ科の多年草で、学名は「ワサビア・ジャポニカ」という。  清流の冷たい水の中から葉を茂らせるミズワサビと、畑で育つハタケワサビは同じ品種。育て方が違うだけだ。  根の部分の旬は冬。すりおろして、薬味として食べるの...