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新ゴボウの季節

2020年04月21日 06:00更新

 ゴボウは年中収穫できるイメージだが、身が柔らかく香りが良い新ゴボウの旬は今頃だ。さっと湯がいて塩とごま油であえたり、片栗粉をまぶしてオリーブオイルで揚げたりして風味を楽しみたい。  ゴボウの原産は西アジアだが、食材としてさまざまな料...