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アオヤギをいただく

2020年04月28日 06:00更新

 「貝は春が旬」といわれるが、その中でも香り高く、柔らかい身が特徴のアオヤギが食べ頃だ。  アオヤギはバカガイとも呼ばれる。「バカガイ」とはひどい名だが、由来はさまざまだ。常に半開きで、足のような役割を果たす斧足(ふそく)を出している...