この時季は梅の実が収穫できる。梅干しを作り始めるのにちょうどいい。 　梅干しは塩加減が難しい。「調整する」という意味の「塩梅（あんばい）」の語源は、梅干しの塩加減が由来だ。塩の量が足りなければカビが生えるし、多過ぎるとしょっぱくて食...