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ウナギと栄養価

2020年07月22日 06:00更新

 ウナギの旬は産卵前で脂が乗る秋口から11月下旬とされる。しかし「土用の丑の日」に近い今ごろは、市場に多く出回る。日本では、縄文時代の遺跡からウナギの骨が出土している。また万葉集には、大伴家持の「夏バテにはウナギを食べなさい」という歌がある...