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新そばの季節

2020年11月02日 06:00更新

 待ちに待った新そばの季節がやってきた。新米と同様、今だけの限定を楽しみたい。  新そばには、夏の「夏新」と晩秋の「秋新」があるが、香りや甘味が強いのは「秋新」だという。  そばは英語で「バックウィート(ブナに似た実を付ける小麦...