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ハクサイの思い出

2020年11月21日 06:00更新

 今やハクサイは年中食べることができる野菜になっているが、おいしくなるのは11月を過ぎてから。冬の季語でもあるように、これからが旬のイメージだ。  ハクサイは世界各地で漬物の材料になり、保存食として重宝されてきた。中国・清の時代、蘇州...