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小豆の魅力

2021年01月15日 06:00更新

 小豆は、大豆と並んで日本人に最も親しまれている豆の一つだ。関東や中部地方で出土した縄文時代の遺跡からも小豆が栽培されていた形跡が見つかるという。現在でも日本各地に、小正月に小豆がゆを食べる習わしが残っている。邪気を払うとされる赤色の食材を...