土の中からフキノトウが顔をのぞかせると、春が近いと感じられる。この時期、地域によっては自生しているフキノトウが入手できるだろう。もちろん、栽培された市販品でも十分においしい。 　フキノトウはアクが強く、舌に残るほどの苦みがある。天ぷ...