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甘酢漬けの残り汁

2021年02月19日 06:00更新

 昨年の初夏、旬のラッキョウを大量に購入して甘酢漬けを作った。ラッキョウはすでに食べ切ってしまったが、残った甘酢にはラッキョウの香りが移っているので、捨てずに他の野菜を漬けて再利用している。  ラッキョウはニンニクや玉ねぎ同様、硫化ア...