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エビの味と栄養価

2021年02月23日 06:00更新

 エビは種類が多く、養殖も盛んなので一年中流通しているが、天然物にはそれぞれ旬がある。例えば、今頃はボタンエビ(トヤマエビ)のシーズンで、あのプリプリとした食感が味わえる。このほか、エビの特徴といえば香りと甘味だ。とろりとした刺し身もおいし...