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青菜とは、コマツナやホウレンソウ、チンゲンサイなど、緑色が濃い葉物野菜の総称だ。 コマツナやホウレンソウは「霜にあたると甘くなる」とされ、もともと冬の食材だったが、最近はハウス栽培が多く、年間を通して食べられる。 青菜の多...
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