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旬のコゴミ

2021年04月16日 06:00更新

 クルッと丸まった穂先が特徴的なシダ植物、コゴミ。クサソテツの若芽で、春から初夏にかけて採取できる山菜だ。漢字では「屈」と書き、人が屈(かが)んでいるように見えることが名の由来と考えられている。  シダ植物としては珍しく日当たりを好む...