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旬のトウガン

2021年06月12日 06:00更新

 漢字で「冬瓜」と書くので意外かもしれないが、トウガンの旬は夏だ。名前の由来は、切らずに丸ごと貯蔵すると長く保存できる、果皮にできる粉を雪に見立てたなどの説がある。中国最古の薬学書「神農本草経」にも掲載されている野菜だ。  果肉の96...