夏になると無性に冷ややっこが食べたくなる。豆腐は中国がルーツだが、今では日本人に欠かせない食材の一つだ。冬は湯豆腐や鍋の具材など季節によって違う料理を楽しめるし、年間を通して薬味やだし、しょうゆなどでいただける。岩塩や海塩でさっぱり食べる...