麺客万来
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夕焼けラーメン/麺処 絶豚(宮崎市)
2018/10/02麺客万来「赤みのタレ」が決め手 「麺処 絶豚(ぜっとん)」(宮崎市)の店主外山昇さん(43)が提供するのは濃厚な味わいの博多ラーメン。今回は、この博多ラーメンにトウガラシの辛みと、スパイスや調味料のうま味をプラスした「夕焼けラーメン」(65...
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小ネギたっぷり 鶏肉と野菜のジェノバ風スパゲッティ/日南海岸南郷プリンスホテル
2018/09/25麺客万来小ネギのうまみを生かす 雄大な日向灘が一望できる「日南海岸南郷プリンスホテル」(日南市南郷町)。リゾートホテルとして知られているが、ランチは宿泊者以外でもレストラン利用が可能で、旬の食材を使った料理が味わえる。とりわけ人気なのが、7...
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とまとうどん/花の飯屋(宮崎市)
2018/09/18麺客万来トマトの酸味と和風だしのまろやかさ 今年8月にオープンした、とまとうどんと定食の店「花の飯屋」(宮崎市)。看板メニューの「とまとうどん」(734円、セットは864円)は、ほどよい酸味のトマトスープに細麺が絡んでつるつるっと口に入る。...
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法蓮草と魚介のパスタ/和膳旬彩 つちや(宮崎市)
2018/09/11麺客万来アルコールとの相性ぴったり 開店5周年を迎えた和風居酒屋「和膳旬彩(わぜんしゅんさい) つちや」(宮崎市)。常時4種類用意するパスタは、いずれも和の要素を効かせており、アルコールとの相性もぴったり。今回は、その中でも魚介の風味がたっ...
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えび塩ラーメン/麺処 真心屋(宮崎市)
2018/09/04麺客万来手間暇かけたスープが持ち味 2018年3月に開業したラーメン店「麺処 真心屋」(宮崎市)。10年以上東京のラーメン店で腕を磨いてきた店主の西本真一さん(37)が手掛けるラーメンは、手間暇かけた豚骨スープがベースになっている。「他店で...
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焼きそば定食/軽食喫茶 ホック(宮崎市)
2018/08/28麺客万来ケチャップ味の甘辛ソース 宮崎南高校の坂を上がった、住宅街の一角にある喫茶店「軽食喫茶 ホック」(宮崎市)。創業は40年以上前で、初代の吉田貞雄さんと一緒に働いていた梶原道夫さん(59)が2代目として30年前から店を切り盛りしている...
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パッタイ/TRISARA(宮崎市)
2018/08/21麺客万来「酸・辛・甘」の三位一体な味わい 今年10年目を迎える宮崎市のエスニック料理店「TRISARA(トリサラ)」(宮崎市)。オーナーシェフの星野真矢さん(42)が作る本場仕込みの多国籍料理はファンが多い。タイの屋台や食堂で提供される米粉...
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ウニのクリームパスタ/KITCHEN104(宮崎市)
2018/08/14麺客万来ウニのおいしさを生かす 宮崎市池内町にある、築150年の古民家レストラン「KITCHEN104」。オーナーの長田敏典さん(37)が手掛ける料理を楽しみに多くの常連客が集う。3種類から選べるパスタの中で、今回は看板メニューの一つである...
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中華そば/中華そば 宮田(宮崎市)
2018/08/07麺客万来あっさりした雑みのないスープ 今年2月にパティオ柳丸内にオープンした「中華そば 宮田」(宮崎市)。県内のラーメン店などで20年間近く腕を磨いてきた木元淳一さん(41)が手掛ける「中華そば」(690円)は魚介のだしが効いたあっさり味で...
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鶏肉のフォー/CÁM O’N
2018/07/31麺客万来優しい味わいがじんわりと染みる! 宮崎市の運転免許センター西隣に7月1日オープンした、ベトナム料理店「CÁM O’N(カム オン)」。現地に行って本場の味を学んだ北林靖啓さん、綾子さん夫婦が営む。同店のイチオシメニューは、看板やチラ...
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