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干しシイタケ戻す時間短縮 日本きのこセンター(鳥取市)

2019年09月06日 06:01更新

戻す時間を大幅に短縮させた干しシイタケ「ひむか旨味」

 日向市に営業所を置く日本きのこセンターグループ(鳥取市)は、熱湯で15分で戻せる干しシイタケの乾燥技術を開発した。うま味成分が増え、苦味や雑味は抑えられており、県内のシイタケ生産者が今年から製造に着手。簡便さをPRし、消費拡大につなげたい...