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牛肉の可能性を広げる「都萬牛」 ミート工房拓味(西都市)

2016年03月22日 06:00更新

「霜降り神話」を打ち破る  これまで日本のトップブランド牛は輸入牛肉に対抗し、差別化を図るため、畜産農家が育て方を工夫して「サシ」と呼ばれる脂を追求してきた。しかし、国内に多数のブランド牛が誕生して差別化が難しくなってきた今日、従...