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【てっぺんへ 宮崎牛】⑤ 新たな価値

2022年04月25日 12:00更新

枝肉の断面でMUFA含有率を測定する県畜産試験場の職員=都城市高崎町のミヤチク高崎工場

脂の質 戦略的に追求  宮崎市佐土原町の県食品開発センター内にある「おいしさ・リサーチラボ」に3月下旬、ミヤチク(都城市高崎町)のレストラン4店舗の料理長の姿があった。それぞれが個室に入り、オーブンで加熱した一口大の宮崎牛5頭分を試食...